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芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子能吃嗎

許多人喜歡吃芹菜,在炒芹菜時大多數人嫌芹菜葉子累贅,都會把芹菜葉摘掉而只吃芹菜的莖。其實這種做法無異于“買櫝還珠”,因為芹菜葉子是可以吃的,而且越來越多研究表明,芹菜葉里面含有的營養價值占據了芹菜的大半部分,芹菜葉子才是整棵芹菜最有價值的部分。

曾經有營養學家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,通過對比芹菜葉與芹菜莖營養物質,發現芹菜葉的營養價值更高,芹菜葉當中的營養成分有10項指標超過了莖。值得一提的是,其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是很不錯的補鈣蔬菜。

芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍,因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。

芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用哦!研究表明,把芹菜葉子榨汁后做成飲料,對致癌因子的抑制率可以達到73%。此外,芹菜葉子汁有降血糖的作用,經常吃些芹菜葉子,可以中和尿酸及體內的酸性物質,非常適合糖尿病人日常食用。

由此看見,芹菜葉不僅可以吃,而且營養價值更是不容小覷的。所以在食用芹菜時,嬌嫩的葉子也不能舍棄,炒菜中保留芹菜葉子才能保留芹菜的營養價值,讓芹菜發揮降血壓、補鐵、清熱祛濕、安定心神、補充能量等功效。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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