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溫州魚丸湯的做法

溫州魚丸湯的做法

溫州魚丸跟一般的魚丸不同的地方在于,溫州魚丸是屬于長條形狀,不是圓形的。溫州魚丸湯也是非常出名的,不少的人都喜歡到溫州吃這樣的一種食物。當然這樣的美味并不是僅能在溫州才能嘗試到,如果你想在家自己動手制作,那就要往下認真閱讀了哦。

主料:鮸魚一條750克、紅薯淀粉100克;

輔料:生姜100克、蔥白25克、鹽少許、味精少許、醋適量、胡椒粉適量;

做法:

1、海里的新鮮鮸魚一條,去頭刮掉魚鱗,去除內臟,洗凈控干水分再用干毛巾揩干,備好蔥姜淀粉。如沒有鮸魚,也可用馬鮫魚或者胖頭魚代替。

2、將魚肉從背部切開,沿著背脊剔除魚骨刺。取出兩片純魚肉。

3、將魚肉切成條。

4、生姜切成細末,蔥白剁碎。

5、這一步是關鍵:把魚條、姜末、蔥末放在一起,用手掌跟揉至粘手上勁,才能放鹽5克。將姜蔥末、味精、胡椒粉放入繼續揉到感覺很粘很有韌性了,再放入紅薯淀粉100克,繼續揉至看不到粉粒了,就成為半成品了。記住:千萬不能放黃酒或者白酒,一放酒就沒有Q勁彈性了。

6、鍋內加水,大火燒開,轉小火,將魚丸的半成品放在盤子里,用四個手指并攏,將魚肉刮到盤子邊緣,整理成長條狀,投入到沸水中,煮至浮起即可撈起。

7、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花,煮魚丸的原湯,倒入煮熟的魚丸,撒些白胡椒粉就OK了。

8、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花,煮魚丸的原湯,倒入煮熟的魚丸,撒些白胡椒粉就OK了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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