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溫州魚(yú)丸的做法

溫州魚(yú)丸的做法

溫州魚(yú)丸是水鄉(xiāng)人家的風(fēng)味小吃食品,魚(yú)丸有彈性,用魚(yú)肉加淀粉制成的,與其他地區(qū)的魚(yú)丸不一樣,溫州魚(yú)丸多為不規(guī)則長(zhǎng)條形。那么你們知道魚(yú)丸是怎么做出來(lái)的嗎?不知道的話那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普這方面的知識(shí)吧。

原料:鮮鮸魚(yú)1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。

1、鮸魚(yú)清理干凈。

2、將魚(yú)肉從尾部開(kāi)始,沿著背脊片魚(yú)肉。

3、片下了兩片純魚(yú)肉,骨頭可以和咸菜燒湯吃。

4、將魚(yú)肉稍去下刺然后切成細(xì)條,蔥姜切末。

5、將魚(yú)肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里,加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓,再加入生粉揉。(生粉和魚(yú)肉的比例大概1:5左右)

6、揉到感覺(jué)很粘很有韌性了就成半成品了,多揉多抓可以使魚(yú)丸做得更筋斗。

7、做好的魚(yú)面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí),口感會(huì)更好些。

8、開(kāi)始做魚(yú)丸湯了,鍋里水燒開(kāi)后改小火,把魚(yú)面團(tuán)放到大勺子上,另一只手四個(gè)手指并攏,將魚(yú)肉刮到勺子邊緣,整理成長(zhǎng)條狀,投入到沸水中。

9、煮至浮起即可撈出。這時(shí)你可以直接撈出蘸醋吃,也可以做魚(yú)丸湯、魚(yú)丸面。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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