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魚丸怎么儲存比較好

魚丸怎么儲存比較好

魚丸是以魚糜為主要原料加工制成的丸狀食品。它味道鮮美,既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料,也就可以作為湯料。那么你們知道應(yīng)該怎么儲存魚丸嗎?魚丸的保質(zhì)時(shí)間比較短,如果想要儲存魚丸,那就要下點(diǎn)功夫了哦。

一般來說如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸,那就放在冰箱里,但是需要注意儲存期不宜超過3到4天。如果是未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否則保質(zhì)期不長。

說起魚丸的保存方法,我們再來看看市面上的兩種魚丸,第一種就是罐藏魚丸,二是冷藏魚丸。毫無疑問,這兩種是很好儲存魚丸的方法。但與此同時(shí),這樣的儲存方法也會導(dǎo)致失去魚丸的美味。那么這兩種魚丸跟我們普通的魚丸有什么不一樣呢?

冷藏魚丸:冷藏魚丸和現(xiàn)場制售的魚丸相比,用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢:1、魚丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強(qiáng)魚丸的抗凍性能,否則,魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體",所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚丸:罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高,但通過殺菌后(如殺菌公式:15′-70′-20′/118℃),魚丸的凝膠彈性大大降低,口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場制售的魚丸相比。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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