穿心蓮是一種一年生的草本植物，許多人熟悉穿心蓮可能都是從藥開始的，但穿心蓮除了可以制成藥之外，還可以直接食用。穿心蓮一般都是清炒或者是做成涼拌兩種做法。下面我們來介紹幾樣穿心蓮的菜式：

1、涼拌椒香穿心蓮：在熱鍋上倒進適量的油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒。炒至花椒、干紅椒顏色變深即可。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。穿心蓮用清水浸泡10分鐘，清洗干凈，瀝去水，放入容器中。放入適量鹽、雞精、白糖。放入炒過的油，拌勻。盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，也可以撒適量熟芝麻。

2、姜末穿心蓮：水中加少許鹽和食用油，燒開后放入穿心蓮，顏色變深綠后立即撈出。將撈出的穿心蓮，立即放入涼水里。過涼的穿心蓮擠干水分。用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁，同時把姜切末。最后把調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里，撒上姜末即可。