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儲存魚丸的方法

儲存魚丸的方法

魚丸,又名魚圓,是以魚糜為主要原料加工制成的丸狀食品。我們都知道魚丸富有彈性,味道鮮美,既可以當做點心的配料,也就可以作為湯料,因此很多人都非常喜歡。那么魚丸應該怎么儲存呢?對于多余的魚丸大家又是怎么處理的呢?媽網百科馬上為大家揭曉儲存魚丸的方法。

一般來說如果是已經煮熟了的魚丸,那就放在冰箱里,但是需要注意儲存期不宜超過3到4天。如果是未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸,第一種就是罐藏魚丸,二是冷藏魚丸。毫無疑問,這兩種是很好儲存魚丸的方法。但與此同時,這樣的儲存方法也會導致失去魚丸的美味。那么這兩種魚丸有什么不一樣呢?媽網百科接下來就來給大家詳細介紹一番。

冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比,冷藏的魚丸有著以下的劣勢:

1、魚丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能,否則,魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體",所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚丸和現場制售的魚丸,罐藏魚丸有這樣的劣勢:

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高,但通過殺菌后(如殺菌公式:15′-70′-20′/118℃),魚丸的凝膠彈性大大降低,口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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