牛至油就是從牛至植物里提取的揮發油，是淡黃色的油狀液體。人們常常用它為原料，來制取藥品和保健品。關于它的用途比較廣泛，在歐美國家里，有人會把它作為食品的抗菌防腐保鮮劑；而在中國和國外的多數國家，則用做飼料的添加劑。

牛至油的主要成分為酚類化合物，其中香芹酚約占80%；百里香素約占8.7%；麝香草酚占2.5%，萜品烯2.1%。牛至油具有具有清熱、化濕、祛暑、解表、理氣和很強的殺菌、抑菌作用。