水煮牛肉、水煮田雞相信大家都常聽,甚至經常吃。那么水煮龍利魚你又吃過了嗎?別懷疑,水煮龍利魚就是辣的!
準備材料:龍利魚2條,油菜3把,生菜1棵,香菜2根,雞蛋清1個,色拉油適量,食鹽1小勺,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒1把,干辣椒1把,料酒適量,淀粉1勺,豆瓣醬1大勺,白胡椒1勺,辣椒粉1大勺
做法:
1、將兩條龍利魚洗凈后切成薄片,最好避開魚骨切。
2、切下來的魚片放到大碗里面,加入雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘。
3、生菜洗凈;小油菜洗凈焯水放在盆中備用。
4、起炒鍋,放入適量的油燒熱后,加入適量的花椒和干辣椒爆香,接著放入剩下的姜片和蒜瓣炒香(想要蒜頭出味必須拍!)
5、然后加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻后,加水2碗,用大火燒開。
6、水煮開后,倒入魚片,煮兩分鐘后發現魚片變卷就可以了。
7、放入蔥段,關火出鍋,將鍋里的東西都倒入裝有生菜和油菜的盆里面,在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。
8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香,倒入魚片里面,最后用香菜點綴就可以了。