羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚(yú)的做法前，媽網(wǎng)百科教大家巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒羅非魚(yú)的做法

1、羅非魚(yú)買回來(lái)以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了。