西紅柿炒蛋的做法其實很簡單，但是若烹飪技巧不同，加入的材料不一樣，其味道也會不一樣，像你若加入糖，西紅柿炒蛋的味道會甜點；但如果你加入鹽和醋，那么西紅柿炒蛋的味道就會偏酸咸。下面來看看西紅柿炒蛋的做法大全：

西紅柿炒雞蛋的做法一

準備原料：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，糖適量，雞精適量，小麻油適量

步驟：

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油；

2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油；

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可；

4、蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用；

5、鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液；

6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看；

7、將雞蛋炒散，盛出備用。；

8、準備一些蒜末、姜末，西紅柿洗凈，切片；

9、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒；

10、調入一些料酒調一點糖；

11、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味；

12、倒入雞蛋；

13、關火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋做法二

準備材料：西紅柿2個，雞蛋2枚，鹽適量，糖適量

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，切片；

2、雞蛋2枚打入碗中，打散備用；

3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒；

4、雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。

5、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒；

6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。