馬齒莧的吃法有很多，可以涼拌、炒制、煮湯、做成餡料等。下面就簡單介紹兩種馬齒莧的食用方法。

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧、白砂糖、醋、香油

做法：將馬齒莧洗凈，切段；然后放入開水里焯一下，撈出瀝干；放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬齒莧肉絲湯

材料：馬齒莧、瘦豬肉、蒜、淀粉、醬油、鹽

做法：1、瘦肉洗凈切絲，用醬油、淀粉腌漬備用。

2、馬齒莧擇洗干凈，折段；大蒜洗凈切茸。

3、鍋內放油，燒熱，放入蒜茸炒香。

4、倒入適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。

5、加肉絲繼續煮至熟透，加鹽調味即可。

注意：最好先把肉絲放入沸水中汆熟，再放入湯內，這樣湯汁會更清爽。