明太魚是朝鮮族人們最喜歡吃的一種食物，甚至是我們?cè)诳错n劇的時(shí)候，也可以經(jīng)常看到明太魚的鏡頭。明太魚富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸，特別是視黃醇，具有極好的美容防皺功能。明太魚的做法有很多，有干貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下紅燒明太魚的做法，想吃美食的吃貨們就要認(rèn)真學(xué)習(xí)一番哦。

主料：明太魚300g、蘿卜100g、豆腐80g

配料：油適量、韓式辣椒醬適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分、鐘制作時(shí)間10-20分鐘

做法：

1、準(zhǔn)備食材：明太魚，蘿卜，豆腐。

2、把明太魚，切成大塊，用料油腌制一下。10分鐘左右即可。

3、先把處理好的明太魚，用油煎一下。

4、倒入些韓國(guó)辣椒醬。

5、翻炒一下，再把蘿卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入適量的熱水，開鍋后，中火，燉至20分鐘左右。

6、出鍋前，撒上些蔥花，裝盤即可。

明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。

4、煎魚的時(shí)候，先不要翻炒，魚肉很容易碎。