魚(yú)干的出現(xiàn)是為了更好的保存魚(yú)類食物，魚(yú)干主要是將新鮮海魚(yú)經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚(yú)為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見(jiàn)的有魷魚(yú)干、鮑魚(yú)干、銀魚(yú)干等。那么魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)跟我們平時(shí)吃的魚(yú)一樣呢？它們有什么不一樣呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳解。

魚(yú)干是曬干后的魚(yú)，魚(yú)被曬干后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門(mén)旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。

在整個(gè)制作魚(yú)干的過(guò)程中，會(huì)有一些細(xì)菌的入侵，所以不建議經(jīng)常吃。加上魚(yú)干里面會(huì)含有較多的亞硝胺，這是會(huì)致癌的物質(zhì)，因此媽網(wǎng)百科建議謹(jǐn)慎進(jìn)食魚(yú)干。