在對桂花茶有一定了解之后，我們不妨來看看桂花茶的制作方法，擔憂購買的桂花茶質量不好，或者喜歡**的親們可以學著自制桂花茶哦！

首先要注意兩點：

1、要注意原料的配比，一般是50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，具體可根據花茶的檔次適當增減。

2、茶胚的制作。選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。這個步驟有些繁瑣，大家可以直接購買精制的綠茶成品，烘熱30℃窨制。

下面開始我們的步驟：

1、采收新鮮桂花。要在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，避免花朵破傷。

2、將采收回來的鮮桂花剔除花梗、樹葉等雜物。在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后再按比例鋪上新鮮的桂花，頂層以茶胚覆蓋。放入木箱等容器中與茶坯窨制。注意保持室溫穩定。

3、當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

4、待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就可以結束窨制了。這時候篩去花渣，曬干。

5、窨制好的桂花茶中水分含量很高，要盡快烘干，使含水量低至5%，避免做好的茶產生霉變。

6、貯藏。烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精致紙袋和復合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風干燥的室內貯藏。