最后，媽媽百科教大家如何正確的挑選杏鮑菇，辨別杏鮑菇的常見誤區。

首先看長度，挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好；再聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。另外，有3點誤區大家也要注意下：

誤區1、很多人都認為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴，這里要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長過度的，里面會發空，口感沒那么好，但營養成分是完全一樣的。

誤區2、只看菌蓋認外表，外表好看的雖說人人喜歡，一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤為標準，但其實無論菌蓋長成什么樣，無論是否有光澤斑點（其實是生長過程中見光照成的），其營養成分也都是一樣的，但價格上會有很大區別，不影響家庭食用，長的不好看的往往被認為是不新鮮不好的這是錯誤的。

誤區3、小的杏鮑菇認為不好，其實小的杏鮑菇就是菇蕾，其營養成分也都是完全一樣的，都是商家為了賣個好價照成的誤區，請大家注意！