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怎么曬魚干

怎么曬魚干

生活中,我們經常會見到有魚干賣。之所以是要將魚曬干,是為了保存魚。不過曬魚干會導致一部分的營養價值損失。而且在曬魚干的過程中,會有一些細菌侵入,因此在吃的時候需要采取高溫殺毒。那么,魚干應該怎樣曬呢?下面媽網百科就為我們講解一下怎樣制作魚干。

1、剖割

剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法。記得要除去魚內的內臟及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗滌

在洗滌的時候,特別要注意必需在血液凝固前,進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干,在放入先以準備好的鹵液中,浸泡3~5個小時。

3、鹽腌

根據不同重量的魚來選擇鹽的分量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。另外,也要根據季節不同分量也不一樣,冬、春季偏少,夏、秋季節要多一些。腌制的時候,將鹽均勻的敷在魚身上,這樣做有利于味道都是一樣的。

4、曬干

魚出鹵時,用鹵水洗干凈魚身上的污漬,然后放在魚架上,記住魚鱗要向上,曬上1~2小時后,在把魚肉向上曬。暴曬過后進行微涼曬3~4小時,經過2~3天魚擠不出水分,魚就干燥了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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