家常菜的主要特點(diǎn)就是食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)便。苦菊炒雞蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材簡(jiǎn)單，只要掌握好烹飪的技巧，我們也能把它做成美味佳肴，我們來(lái)看看苦菊炒雞蛋怎么做好吃。

苦菊聞起來(lái)有一種特殊的清香味，而吃起來(lái)會(huì)帶有苦味。也正因?yàn)槿绱耍藗兘o它取名為苦菊。如果你吃不慣它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的話，口味會(huì)好很多。

具體的做法如下：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進(jìn)沸水鍋里焯一遍，再撈起來(lái)，待涼后，把苦菊的汁擠出，可以把苦味去掉；

2、將雞蛋打進(jìn)碗里，然后充分打散，放進(jìn)油鍋里，煎熟待用；

3、起油鍋，放進(jìn)蒜末爆香，倒進(jìn)苦菊，翻炒幾下，在把雞蛋倒進(jìn)鍋里，一起翻炒；

4、最后，加入食鹽，炒勻，出鍋即可。

PS：把雞蛋液充分打散后再煎的口感更加松軟可口。