泡豇豆中含有大量的淀粉，脂肪油,蛋白質,煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。營養價值豐富，要制作可口的泡豇豆，當然離不開挑選最佳的材料——豇豆，那么豇豆到底應該怎么選了，請跟隨媽網百科的腳步，來記住挑選秘訣吧。

1、豇豆的常識

豇豆，又稱長豆角、豆角等，是夏季人們經常食用的蔬菜。豇豆的顏色多為絳紫色或淡綠色，其營養較瓜菜、葉菜豐富。還可以干制后食用。豇豆的吃法較多，可葷可素，如拌豇豆、豇豆燒肉等。豇豆還可以腌、醬、制成泡菜、干制，美味可口。豇豆在我國的食用已經有一定的歷史，明李時珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長丈馀，一種蔓短”，“豇豆開花結莢，必兩兩相垂，有習坎之義。”可見那個時候豇豆已經走進人們的餐桌了。

2、選購要點

當我們在菜市場或者是超市選購豇豆時，我們一定要具備這樣的火眼金睛哦，我們應選用肉比較厚厚，而且嫩莢細長，飽滿結實的豇豆角，只有這樣的豇豆角的口感才是最好的，而且使用的時候才能充分發揮它的營養價值。買到這樣的豇豆，我們才能制作出美味的泡豇豆。