說起胡蘿卜苗你可能沒聽說過，不過說到胡蘿卜纓相信很多人都不陌生。其實胡蘿卜苗就是胡蘿卜櫻，指的都是胡蘿卜的葉子，只不過胡蘿卜苗指的是剛長出的胡蘿卜嫩葉，而胡蘿卜櫻指的是成熟的胡蘿卜葉，兩種的營養價值和食用方法都是一樣的。

許多人吃胡蘿卜會將它的葉子摘掉，其實這是錯誤的做法，因為胡蘿卜苗跟胡蘿卜一樣，具有很豐富的營養，食用胡蘿卜苗有防癌抗癌、補氣、養胃健胃、健脾養脾、提高免疫力、補血等功效。優質的胡蘿卜苗質地干脆，有一股特殊的香氣，可以用來清炒、涼拌或做餃子餡等，是一種營養又健康的蔬菜。