真正做魚丸，可不是一件簡單的事情，做魚丸極其考究其刀工，首先是剔魚肉刀子耍得要快，其次是剁魚肉，有一定的力度將魚丸剁成泥的決心，魚丸才算是有質量口感好的魚丸。當然純手工制作魚丸的，可能只能在家里吃到。魚丸可以分為10種，除了前言提到的3種外，還有7種，一起看看。

魚丸有福州魚丸、臺灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮州魚丸、羅定魚丸、港式炸魚蛋、日本竹輪以及三沙魚丸10種。廣東地區，聽得比較多的是潮州魚丸，而在電視上，尤其在港劇中，香港魚蛋出現的鏡頭也不少。福州魚丸、溫州魚丸這些算是魚丸中的老人家了，出道很多年了。

這10種魚丸都尤其特色，如溫州的魚丸，魚肉十分有彈性；廈門魚蛋特色是純手工制作，是廈門最出名的小吃；三沙魚丸，風味獨特，十分的鮮美而且富有彈性。如果想仔細分辨這10種魚丸的味道，可以都買回來試試。