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豆腐果子的吃法

豆腐果子的吃法

關于豆腐果子的吃法有很多,有炒菜的,煮湯的,燒烤的,蘸醬吃的等等,五花八門,今天就給大家介紹兩種簡單的家常菜做法,很簡單又恨美味哦!

一、紅燒豆腐泡

材料:豆腐泡、冬筍、香菇(鮮)、油菜心;

調料: 醬油、黃酒、鹽、味精、淀粉(豌豆)、色拉油、堿;

制作方法:

1、油豆腐用堿水泡軟,換熱水反復洗去堿味,擠去水分待用;油菜心洗凈待用;  

2、水發香菇去蒂,洗凈,批成片;冬筍去硬殼煮熟后切成厚片;淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克備用;

3、炒鍋放在中火上,放入色拉油燒熱,下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下,倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽,燜燒五分鐘,放入小油菜心、味精,至鍋中湯汁翻滾時,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤即可。

二、三鮮豆腐泡

材料:油豆腐300克、豬肉餡1碗、冬筍1塊、黑木耳1把、香菇1把、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、淀粉適量、橄欖油適量、水適量、胡椒粉適量;

做法:

1、將姜末,鹽,生粉, 生抽,胡椒等調料放入肉末中;

2、用筷子順著一個方向攪拌起勁, 腌制十分鐘;

3、將豆腐泡打開,將腌好的肉餡放入豆泡中間,同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡;

4、準備好其他的配料, 將筍和香菇切成塊, 黑木耳撕成小塊; 將蔥和姜切成絲; 將小蔥切成末;

5、將豆腐泡切口的地方粘上生粉,將鍋燒熱, 加入適量的油,煸炒出香味后, 加入準備好的筍, 香菇和黑木耳片,一起翻炒幾下;

6、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒,加入適量的料酒,再加入適量的水一起煮;

7、煮開后大火收汁,加入適量的鹽,胡椒等調味料,裝入盤中,再在上面撒上小蔥末。

烹飪技巧:

1、將肉餡加入適量的調料后順著一個方向攪拌上勁, 再腌制十分鐘。

2、在豆腐泡中間夾入肉餡后粘點生粉封口。

3、用油煎一下定型, 下鍋時將粘了生粉的一面朝下。

4、燴制時加入的配料可以按照自己的喜歡隨意。

5、由于封口時粘了適量的淀粉且油煎時留入在鍋中, 所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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