魚(yú)丸的制作也簡(jiǎn)單，選取一條魚(yú)，草魚(yú)或者鱸魚(yú)都可，然后將清除魚(yú)的內(nèi)臟，用刀剔出魚(yú)肉，刀工要快，分離出魚(yú)皮魚(yú)骨。魚(yú)肉刮下來(lái)后，放入料理機(jī)上絞碎，如果沒(méi)有榨汁機(jī)或者料理機(jī)，就用刀背將魚(yú)肉剁成魚(yú)茸。之后加入墨魚(yú)仔、蛋清、淡粉等攪拌，往同一個(gè)方向不斷攪拌，并不時(shí)加入鹽和水，一直重復(fù)多次，魚(yú)丸就算做完了。做好的魚(yú)丸，可煎炸、可烤熟、可煮熟、可蒸熟，下面介紹用魚(yú)丸做成的料理。

泰式酸辣海鮮魚(yú)丸湯

原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚(yú)丸、魷魚(yú)圈、橄欖油、魚(yú)露、青檸檬汁。

做法：

1、蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片，生姜洗凈后剁碎。

2、剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。

3、鍋中倒入適量橄欖油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調(diào)料炒香。

4、鍋中入蝦、魚(yú)丸、魷魚(yú)圈，加入適量清水和椰奶，拌勻，蝦煮至變紅彎曲。

5、加入少許魚(yú)露調(diào)味，起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。