隨著生活條件的提高，人們講究好吃的同時還要追求營養價值。說起目魚花的營養價值，其實說的就是目魚的營養價值啦。目魚又叫墨魚、烏賊魚、墨斗魚等，屬軟體動物中的頭足類，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山群島出產最多。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。下面對目魚花的營養做詳細介紹。

1、目魚花富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血

2、目魚花富含蛋白質和人體所需的氨基酸

3、還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復視力，改善肝臟功能

4、目魚花還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇

5、能補充腦力、預防老年癡呆癥，對容易罹患心腦血管方面疾病的中老年人來說，目魚花更是有益健康的食物。