福州魚(yú)丸是福州的特色小吃，是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或淡水魚(yú)刮下魚(yú)肉后剁碎成魚(yú)茸做成的，吃起來(lái)十分的彈牙，而且久煮不爛，爽口嫩滑是很多吃過(guò)福州魚(yú)丸的人對(duì)其的高度評(píng)價(jià)。相信每一個(gè)吃過(guò)福州魚(yú)丸的人都會(huì)惦記其味道，令人有種深諳世故卻不世故的感覺(jué)，毫無(wú)違和感呢。令人從心底贊嘆的福州魚(yú)丸應(yīng)該怎樣做呢？

清湯福州魚(yú)丸

原料：草魚(yú)、蛋清、五花肉、淀粉、香蔥、鹽、油。

做法：

1、草魚(yú)去鱗、去皮、去腮、開(kāi)膛，魚(yú)肚沖洗干凈。

2、刀子快速剔下魚(yú)肉。

3、魚(yú)肉放入攪拌機(jī)絞碎或者剁碎成泥，放入小碗中。

4、在裝有魚(yú)肉的小碗中加入蛋清，攪拌，后放入干淀粉，不停攪打成細(xì)細(xì)的肉蓉。

5、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。

6、雙手濕水，像包餃子一樣，將五花肉包進(jìn)魚(yú)肉里，然后捏成圓滾滾的魚(yú)丸，放入裝有水的小盤(pán)里定型。

7、鍋里放入清水，開(kāi)鍋后放入魚(yú)丸，滴入幾滴蝦油，煮沸即可享用美味。