崇明金瓜是崇明島的傳統名特產之一，它的瓜肉呈黃色的細絲，因此又叫金絲瓜，它的口感十分松脆，風味也比較獨特，還有“植物海蜇”的美譽，它的食用方法也很多，可涼拌或作湯，也可以與海蜇絲、蘿卜絲、萵筍絲等相拌，而且還可以加工成果脯、鹽漬品等小吃，吃法可是很多的哦！下面讓我們來用崇明金瓜做一道家常菜——涼拌金瓜絲。

準備材料：崇明金瓜、香油、蔥、蒜、醋

做法：

1、將金瓜洗凈后去皮，中間的瓤需要挖掉；

2、將金瓜放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久；

3、稍微煮一下之后，將金瓜取出放在冷水盆中，洗凈雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了；

4、根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，攪拌金瓜絲，均勻后即可食用。

涼拌金瓜絲是崇明島一道常見美食，金瓜煮過在用水冷卻，很容易就可以搓絲，隨后記住瀝干水分，可以用手擠干它，喜歡動手的人不妨試試吧。