我們都知道南瓜越老越好，因為老南瓜里面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的老南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不論是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經過充足的日照甜度會變得很高，營養當然也會更好，下面我們一起來了解下老南瓜的營養價值吧。

老南瓜湯的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫認為老南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。