咸菜是一種中國(guó)文化。西方似乎沒(méi)有咸菜。洋泡菜則不能算咸菜。日本有咸菜，但沒(méi)有中國(guó)這樣盛行。之所以咸菜在中國(guó)是如此的廣泛，那是因?yàn)楣糯鷽](méi)有冰箱。

不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜。但是咸菜的吃法可以有以下幾種。

1、清切咸菜吃。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來(lái)水中洗凈，切成小塊，制成咸菜冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

2、煎炒咸菜法。可以根據(jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點(diǎn)紅糖，吃起來(lái)很開(kāi)胃。

3、咸菜腌制二十天后再食用。腌制蔬菜是大家都很喜歡的一種小菜。尤其是冬季，許多家庭又開(kāi)始腌制雪里蕻、大白菜、糖蒜等食品，吃一點(diǎn)腌制小菜，會(huì)給人一種爽口之感，有些人長(zhǎng)期食用腌制食品，并形成了一種習(xí)慣。但是咸菜最好腌制而是天后再吃。

4、咸菜泡過(guò)再吃。咸菜好吃，但食用過(guò)多鹽分對(duì)身體不好。所以在吃咸菜之前，在一碗涼開(kāi)水中放入半勺鹽。然后把買回來(lái)的咸菜放進(jìn)淡鹽水中浸泡五分鐘。