鮮冬筍味道鮮美，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用冬筍還能起到促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘的作用。那么，鮮冬筍的做法有哪些呢？

油燜冬筍

材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。

做法：1、冬筍去殼，洗凈后切成細長塊；蒜苗洗凈后切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸后，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝干水分待用。3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱后，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調制好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然后轉大火收干調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

冬筍炒雞蛋

材料：冬筍1支，雞蛋2個，蔥1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，鹽、香油、雞粉各適量。

做法：1、冬筍洗凈后，放入淡鹽水中灼燙5~10分鐘，撈起放入冷水至涼，去殼切成小條狀；蔥洗凈后，將蔥白、蔥綠分開，分別切成蔥花。2、雞蛋打勻；鍋置火上，加入3勺沙拉油加熱鍋，將蛋液倒入，翻炒數下后撈起。3、加入1勺沙拉油加熱鍋，放入蔥花爆香，然后將冬筍絲、雞蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分鐘后，加入鹽、雞粉調味，最后加太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。