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咸菜疙瘩的腌制方法

咸菜疙瘩的腌制方法

咸菜疙瘩的腌制方法各式各樣,下面簡(jiǎn)單地介紹兩種咸菜疙瘩的腌制方法。第一種腌制方法是有苦味的腌制方法,第二種腌制方法是沒(méi)有苦味的腌制方法。

第一種腌制方法。

1、準(zhǔn)備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。

2、將疙瘩削去老皮洗凈,切成兩半或三。

3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天,中間換一次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲,粗一點(diǎn)最好,當(dāng)然用手切成絲也可。

5、植物油放鍋中燒開(kāi)放涼,避免有生油味。

6、將所有的拌料倒進(jìn)去,翻拌均勻即可。一定要戴上一次性手套翻拌,不然手會(huì)被辣的受不了。

芥菜的本味,略帶些特有的苦味,吃的時(shí)候可以放點(diǎn)味極鮮醬油拌一下,味道更好

第二種腌制方法

1、準(zhǔn)備好需要的材料。適量的芥菜、鹽、細(xì)辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣。

3、芥菜用擦絲器擦成絲,粗一點(diǎn)最好,當(dāng)然用手切成絲也可。

4、大鍋里多放些水燒開(kāi),把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火,馬上撈出。

5、放在涼水管下多沖一會(huì),讓芥菜絲完全變涼。

6、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。

7、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上,制成油潑辣子晾涼

8、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可

經(jīng)過(guò)熱水汆燙已沒(méi)有了苦味不需要放糖,沒(méi)有了苦味,但是多了油潑辣子的濃香味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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