福州魚(yú)丸是一種很有福州地方特色的漢族小吃。一般都是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。魚(yú)丸的類型有很多種，有廈門魚(yú)丸還有潮汕魚(yú)丸等，那么福州魚(yú)丸的特點(diǎn)在于哪里？就在于福州魚(yú)丸的口感會(huì)比較好，筋力佳，一般煮很久都不會(huì)變質(zhì)，松漲率好。

福州魚(yú)丸的外表色澤是比較潔白晶亮的，質(zhì)感很嫩滑清爽，有彈性，最重要的是味道很鮮美，有一種特殊的海鮮風(fēng)味。

煮福州魚(yú)丸可以選擇湯煮或者是炒吃，各有各特色。而魚(yú)丸含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素，一般人都適合吃。