咖喱，是很多年輕人的摯愛。它的味道獨(dú)特，也很好下飯。其實(shí)，咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料，按口味及嗜好，選取適當(dāng)分量配制而成，并在烹制時加入新鮮的麻絞葉制成咖喱。咖喱不僅可以用于烹制各種美食，而且具有保健的功效與作用。姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草藥學(xué)中，姜黃素扮演著重要角色。它經(jīng)常作為防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。研究還確定，在某些方面，姜黃素還可以作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。那么，咖喱又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起探索咖喱魚丸面的的營養(yǎng)價值吧。

1、增進(jìn)食欲：

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。

2、發(fā)汗功能：

咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。

3、抑制癌細(xì)胞：

美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;

4、預(yù)防老年癡呆癥：

預(yù)防老年癡呆癥咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。

5、預(yù)防皮膚病：

咖喱富含維生素B6，可以預(yù)防皮膚病。

6、補(bǔ)血、美肌功能：

魚丸中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

7、養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效：

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。