咖喱，是很多年輕人的摯愛。它的味道獨特，也很好下飯。其實，咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配制而成，并在烹制時加入新鮮的麻絞葉制成咖喱。咖喱不僅可以用于烹制各種美食，而且具有保健的功效與作用。姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草藥學中，姜黃素扮演著重要角色。它經常作為防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。研究還確定，在某些方面，姜黃素還可以作為營養補充劑使用。那么，咖喱又有哪些營養價值呢？下面，跟隨媽網百科一起探索咖喱魚丸面的的營養價值吧。

1、增進食欲：

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。

2、發汗功能：

咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。

3、抑制癌細胞：

美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;

4、預防老年癡呆癥：

預防老年癡呆癥咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。

5、預防皮膚病：

咖喱富含維生素B6，可以預防皮膚病。

6、補血、美肌功能：

魚丸中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

7、養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效：

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。