原料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

調味料

（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟

1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，

青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。注意青椒和牛肉在炒的時候不宜過久，否則會影響口感。

3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤