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青椒炒肉片的烹飪技巧

青椒炒肉片的烹飪技巧

一道好吃可口的菜從不僅要從味道上贏得人么的口味,還有口感好,那么這道菜有沒有什么烹飪技巧呢?好的菜不僅要切好還要做的好。

1、首先從切法上來說,豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,

2、再者從選材到清洗過程說,豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;

3、還有要注意,豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4、由于豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味,然后具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅實,而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不適。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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