目魚是一種津菜，夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說。那么干目魚怎么做好吃呢？

雪菜目魚

食材：腌好的雪菜（可以買的現成的）、目魚、蔥花、姜絲、蒜頭、辣椒油。

步驟：

1、雪菜洗凈，用開水燙一下，主要因為不是自家腌制的，外面買的防止里面有沙。

2、目魚用開水燙一下，撕去外膜，洗凈切成小段。

3、蔥姜蒜下鍋爆香。

4、放入雪菜翻炒，加入辣椒油。

5、炒香后倒入目魚段，加料酒，繼續翻炒，由于雪菜腌制的較咸，因此無需再加任何調味料。

小貼士：目魚比較容易熟，因此炒制時間勿需太久。