鰨目魚(yú)是一種比較源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的魚(yú)類，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫(xiě)才子佳人愛(ài)情故事的劇本，其名就叫《比目魚(yú)》。但是很多人都會(huì)對(duì)鰨目魚(yú)去皮產(chǎn)生疑惑，那么鰨目魚(yú)怎么去皮呢？

鰨目魚(yú)去皮的做法并不難，最為簡(jiǎn)單粗暴的就是，將鰨目魚(yú)的邊上劃開(kāi)，直接用手撕。

一般將凍目魚(yú)從冰箱拿出來(lái)后，拿起一條魚(yú)放在水龍頭下沖半分鐘，然后把沖的這一面皮剝?nèi)ィ瑯觿兞硪幻妫@樣魚(yú)肉就不會(huì)被魚(yú)皮帶下。

而新鮮的魚(yú)從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。如果撕的時(shí)候很費(fèi)力，或連魚(yú)肉都粘下來(lái)，說(shuō)明魚(yú)不新鮮，被反復(fù)冷凍過(guò)。