這道青椒牛肉炒飯是一道主食，但是又同時具有蔬菜和肉類的營養，搭配十分合理。下面我們就來一起看一下青椒牛肉炒飯具體有哪些營養價值吧。

青椒為一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。并且含有豐富的辣椒素，能夠促進人體的新陳代謝。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

青椒牛肉炒飯葷素搭配合理，將青椒和牛肉的營養融為一體，能夠迅速為人體補充能量和營養。