碧綠的菠菜和嫩白的豆腐搭配在一起吃，口味非常清爽，但是由于菠菜中含有草酸，而草酸和鈣質(zhì)結(jié)合會(huì)形成不溶于水的草酸鈣，對(duì)身體不利，那么，菠菜和豆腐能在一起吃嗎？

菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話(huà)經(jīng)過(guò)幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶(hù)曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來(lái)的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，會(huì)引起人體患結(jié)石病。然而，這種說(shuō)法卻沒(méi)有看到問(wèn)題的另一個(gè)方面―――菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的物質(zhì)，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。

所以說(shuō)，菠菜和豆腐是能夠搭配在一起吃的，菠菜中含有豐富的鐵元素，而豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，兩者同吃是非常好的補(bǔ)鈣菜肴。而草酸鈣的問(wèn)題其實(shí)很好解決，只需要做菜之前把菠菜在開(kāi)水中焯一下就能夠去除掉大部分的草酸了。