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菠菜和豆腐的營養(yǎng)價值

菠菜和豆腐的營養(yǎng)價值

菠菜和豆腐都是營養(yǎng)非常豐富的健康食品,兩者搭配在一起能夠有效的為人體補充鈣質(zhì)。下面我們就來一起看一下菠菜和豆腐都有哪些營養(yǎng)價值吧。

菠菜營養(yǎng)豐富,素有“蔬菜之王”之稱,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實,菠菜含鐵量并不最高,也不能補血,因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收,另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì),不僅難以吸收,而且也會影響人體對鐵的吸收利用,故單吃菠菜也不宜一次過多。

豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮,卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐,不僅清淡鮮美,而且營養(yǎng)豐富。

兩者在一起食用,相得益彰,能夠促進人體對鈣質(zhì)的吸收,但是注意一定要事先將菠菜入水焯一下。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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