滄州冬菜是中國三大咸菜之一，產地為河北滄州，早在清朝康熙年間滄州冬菜就已聞名中外。

滄州冬菜的原材料選用滄州本地的優質大白菜，這種大白菜幫薄、筋細、含糖多，切碎后加入鹽和蒜泥，然后裝壇壓實密封，讓其自然發酵一年之后就可以食用了。滄州冬菜風味獨特，香、甜、咸、辣都能在其中品嘗到，層次豐富立體，馳名中外。

另外，滄州冬菜具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不凍的特點，所以是一年四季的美味食品。