鯖魚是什么魚？聽到鯖魚，大家可能顧名思義認(rèn)為是鯖魚就是青魚，這是一種錯(cuò)誤的想法哦，鯖魚與青魚雖然同音，但是它們兩者差別可大著呢！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于鯖魚是什么魚的相關(guān)問題。

鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語境下要注意區(qū)別于中國的四大家魚之一的“青魚”。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。鯖魚又名“青花魚”。

鯖魚有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚。品種包括白首鯖（或稱西班牙鯖魚）、竹莢魚（又稱馬鯖魚）、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚為遠(yuǎn)洋洄游性魚類，大群活動(dòng)，游泳力強(qiáng)，有趨當(dāng)光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國沿海及太平洋海域均有分布。魚體呈紡錘型，亦有延長而側(cè)扁者。尾柄細(xì)瘦而強(qiáng)有力，兩側(cè)有隆起的棱。口裂大，吻尖但不為劍狀突出。眼有時(shí)具脂性眼瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側(cè)線為波狀。背鰭2枚，第一背鰭為硬棘，第二背鰭及臀鰭后方有若干小型離鰭。尾鰭后緣凹入，在胸鰭所在區(qū)域內(nèi)，鱗片可能變形為堅(jiān)硬的胸甲。

鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合燒烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚全年都有供應(yīng)。因鯖魚易腐難藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多數(shù)情況下都是以香料或醋腌漬鯖魚，以達(dá)成保存與去腥的效果。另外由于它的肉質(zhì)中含有較多脂肪因此特別適合熏烤和沙丁魚及金槍魚一樣，鯖魚還常被人制成魚罐頭食用。