香煎明太魚

主料：明太魚600g

配料：適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚的腥味，讓魚更鮮美。在碗里打入一個(gè)雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｃ婧龊煤螅桶衙魈~裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個(gè)烹飪過程中，要注意，腌魚的時(shí)候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時(shí)面糊不要加過多水，太稀和太稠都會(huì)對口感有所影響，適當(dāng)就好啦。

糖醋明太魚

主料：明太魚。

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

做法：

首先，把經(jīng)過去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮處理后的魚洗干凈。在魚身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚尾使刀口張開，用鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

再次，將花生油倒入鍋內(nèi)，大火，到燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)可以用鍋鏟將魚拖住避免魚粘鍋底，注意要把魚的全身都炸均勻了，時(shí)間共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，就可以取出擺在盤內(nèi)。

最后，炒鍋內(nèi)留有花生油，燒開一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面。一道香噴噴的糖醋明太魚就做好了。

韓式明太魚湯

用料：明太魚切段，洋蔥半個(gè)，黃豆芽一百克，豆腐一百克，蘿卜一百五十克，小辣椒兩根，茼蒿葉適量，韓式大醬兩匙，韓式辣醬一匙，蒜泥適量，姜泥適量。

做法：備好所以的用料后就將所有的料（除去茼蒿葉）全部放入鍋中，加入適量的水，然后就可以開始熬制了。注意在煮的過程中要漂去浮起來的泡沫，避免這些泡沫影響了湯的鮮美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的鹽提味，注意因?yàn)殚_始的時(shí)候已經(jīng)放入了大醬，這時(shí)的鹽要放少一點(diǎn)，避免過咸了，最后放入茼蒿葉，就可以關(guān)火出鍋了。一道美味又健康的韓式明太魚湯就做好啦。