明太魚中含有豐富的營養，多食用明太魚，有養胃，健脾，通血，養陰補虛的養生功效。但明太魚的肉質較為粗，還有一種草腥味，所以，在烹飪的過程中就有些注意事項要注意啦。

在處理明太魚的時候要記得要將魚腹中的血污洗干凈。魚頭是最為腥味最重的地方，一般都會去掉，但是如果不去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚身兩側劃上幾刀，這樣做味道會更鮮美哦。

在魚身中劃了幾刀后，可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。

最后，燒制明太魚時，由于魚肉質較緊，烹飪時間可以延長一些，最好是超過半小時。一個讓魚肉鮮香味美的小技巧是燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品哦。