明太魚的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚的鮮味以及營養，香口又好吃！

主料：明太魚600g

配料：適量油、適量鹽、1個雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚的腥味，讓魚更鮮美。在碗里打入一個雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水攪拌均勻。面糊做好后，就把明太魚裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個烹飪過程中，要注意，腌魚的時候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時面糊不要加過多水，太稀和太稠都會對口感有所影響，適當就好啦。