中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋、上海的“什錦火鍋”、河南的“紅燜羊肉火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。檸檬香茅火鍋舉著健康火鍋的大旗成為一個潮流。其實除了去飯店里吃，我們也可以自己在家**一個，和家里人一起分享，一樣其樂無窮。

檸檬香茅火鍋的湯底十分受推崇。檸檬香茅火鍋的湯底之所以受到餐客喜歡，在于它的清香甘甜。以多種新鮮蔬菜加上雞骨，配上檸檬香茅，以文火熬煮，直至每一種材料的香味都融入湯汁里面。濾去油，僅留下清香撲鼻的清澈高湯來當做火鍋的湯底，絲毫沒有油膩的感覺。

火鍋的材料是大家自選的，一般有新鮮蔬菜、菌類、肉類、豆制品、蛋類制品、丸滑等。經過徹底清洗和擇選，放入鍋中涮煮。食材本身的好味道加上湯底的鮮美就會體現的很明顯。一般店里都有一些特別的醬料，在家里也可以自制一些醬料來蘸著涮好的食材吃。醬料的準備根據自己的個人喜好，推薦在醬料里加上檸檬香茅，這樣可以與湯底里的檸檬香茅味道相呼應，而且讓肉類等吃起來不覺油膩，反而清香爽口。

寒冷的冬天已經來了，在家里支上一桌檸檬香茅火鍋，享受一家人暖洋洋的溫馨時光吧。