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番茄金針菇的宜忌人群

番茄金針菇的宜忌人群

番茄金針菇很美味,營養價值也很高,可是,并不是人人都適合吃這道菜,它也有一定的宜忌人群,下面我們就來看看哪些人不能吃番茄金針菇吧,當然一定要對號入座,要做好禁口哦!

1、注意事項:

首先要去頭根、然后把每條金針菇撕分出來。接下來可以去弄火鍋、涼拌、炒肉)注意:煮湯或者炒肉時不能煮太久、大概在開水中泡8-10秒就差不多了。涼拌的話、用開水泡10秒后 用自來水沖、降低金針菇溫度、調料。

2、孕婦適合多吃

金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。

3、食用金針菇不當引起的不適

寒風乍起的季節,熱騰騰的火鍋又開始盛行,金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。但要注意,金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。另外,市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙堿已被破壞,可以放心食用。

金針菇并非人人皆宜。傳統醫學認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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