西紅柿炒蛋蓋澆飯若想吃到健康的營養的話，那么就要自己動手做了，那么怎樣做才能好吃呢？這就要考究你的廚藝了，但是作為零基礎的你，或許會感到很迷茫。下面，媽網百科為你介紹西紅柿炒蛋蓋澆飯的做法。

材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥適量、番茄沙司適量、白砂糖適量、油適量、鹽適量

1、準備材料；

2、番茄去皮切塊，雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液；

3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用；

4、鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯；

5、調入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）；

6、加入炒好的雞蛋翻炒；

7、最后調入適量鹽和蔥炒勻即可；

8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦。

小技巧：

1、用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮。

2、用沸水綽燙后去皮。

3、西紅柿的選購方法。盡量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有棱角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。