清蒸金針菇的做法看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但是，挑選新鮮清香的金針菇可一點(diǎn)兒也不簡(jiǎn)單的哦。其中的可是蘊(yùn)含著狠毒小技巧，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購(gòu)金針菇的時(shí)候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現(xiàn)在市面上有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，這時(shí)候大家就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)啦。