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腌制黃瓜咸菜的營養(yǎng)價值

腌制黃瓜咸菜的營養(yǎng)價值

黃瓜咸菜就是用新鮮的小黃瓜腌制而成的,口感脆嫩爽口,具有開胃、助消化的功能。是典型的提味菜,但它的營養(yǎng)到底有多高呢?

黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的瓜菜,被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎。黃瓜富含維生素c,維c具有保護牙齒健康,預防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應急能力。同時黃瓜具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血壓、減肥強體、健腦安神的功效。而把新鮮的黃瓜研制成黃瓜咸菜后雖然可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”,因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,讓人吃時總有后顧之憂。

所以腌制的黃瓜咸菜不能多吃,偶爾吃一點還是可以的,黃瓜一旦經(jīng)過腌制,它含有單寧酸,常吃咸黃瓜,可以使患有低血壓的人升壓防病。吃咸黃瓜可以增加食欲,消除腹脹,并有退干熱的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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