鳙魚是中國四大家魚之一，也深受人們的喜愛，鳙魚的家常做法有很多種。今天我們就來看一下其中的一種做法：

1、準備材料：鳙魚頭1個、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜，味精、姜、蔥、料酒。

2、將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。

3、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水。干海帶洗凈，結泡開備用。

4、同時放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋。

5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐后繼續燉。

6、豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可。