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自制魚丸怎樣去魚刺

自制魚丸怎樣去魚刺

魚丸是非常光滑的,因此就要求我們要把魚刺去凈。要做成魚泥之前的魚,要怎么去骨呢?

首先做魚丸的時候,我們可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚,如草魚。這樣的魚可以在片魚之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你覺得剁碎不太好,那么我們就來學學如何挑刺。在片完魚之后,將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心了,不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法,還有第二種。就是在片完魚之后,用刀背用力捶魚肉直至它變茸,然后再拿刀仔細排查就可以了。

但現在一般來說,都可以直接把魚洗凈之后拿去一些檔口,他們有采肉機是專門來做這些的。這就省去了一些功夫,挑得也更干凈,做出來的魚丸也更滑一些。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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